Das passende Produkt wählen
Bestimmte Speisepilze aus dem Lebensmittelhandel verwenden. Diese Seite bestimmt keine Wildpilze. Frische, getrocknete und gefrorene Produkte brauchen unterschiedliche Vorbereitung.
Vorbereiten und verwenden
Putzen, erdige Teile entfernen und gleichmäßig schneiden. Je nach Dicke zur Brühe geben. Beim separaten Braten erst austretendes Wasser verdampfen lassen.
Ersatz und Varianten
Getrocknete Pilze nach Packung vorbereiten, nicht mit demselben Gewicht wie frische ersetzen. Gefrorene geben mehr Wasser ab; Brühe anpassen.
Fehler vermeiden
Dicke und dünne Scheiben werden nicht unbedingt gleichzeitig gar. Überfüllte Pfannen dämpfen Pilze in Flüssigkeit statt sie zu bräunen.
