Préparer le poste
Préchauffez le four, préparez le moule et coupez les pommes régulièrement. Évitez de verser du jus supplémentaire sur la pâte.
Effectuer le geste
Disposez une couche régulière sans entasser excessivement. Suivez la fiche pour la cuisson et regardez aussi le dessous, lorsque le moule le permet.
Observer le résultat
La pâte doit être cuite au centre, pas seulement sur les bords. Laissez la tarte refroidir sur une grille ; appliquez un nappage après cuisson.
Corriger les erreurs
Une garniture épaisse et très humide ralentit le fond. Ajustez d’abord épaisseur et disposition. La cuisson à blanc peut convenir à d’autres méthodes, mais change l’organisation et ne se rajoute pas sans adapter la recette.
