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Mele sode facilitano fette regolari. Assaggiare prima dello zucchero: dolcezza e acidità variano. Frutta morbida o composta dà altra farcitura.
Preparare e utilizzare
Lavare, preparare secondo ricetta e affettare uniformemente. Evitare accumuli al centro. Non versare succo raccolto sulla pasta; tagliare vicino al momento di farcire.
Sostituzioni e varianti
Pere sode danno un’altra torta e possono rilasciare più succo. Composta richiede uno strato controllato. Cambiare un parametro alla volta nel primo tentativo.
Errori da evitare
Superficie dorata non prova fondo cotto. Verificare anche pasta e lasciare intiepidire prima del taglio. Farcitura calda o umida complica porzioni nette.
