Das passende Produkt wählen
Mozzarella in Flüssigkeit von trockeneren Backprodukten unterscheiden. Zusammensetzung lesen. Milch bleibt in diesem Rezept zu beachten.
Vorbereiten und verwenden
Abtropfen, schneiden und sanft trocken tupfen. Keine dicke geschlossene Schicht bilden. Während der Gehzeit vorbereiten, um das Backen nicht zu verzögern.
Ersatz und Varianten
Anderer schmelzender Käse verändert Geschmack, Fett und Wasser. Pflanzliche Beläge verhalten sich ebenfalls anders: beim Backen beobachten und Menge anpassen.
Fehler vermeiden
Keine Aufbewahrungsflüssigkeit auf die Pizza gießen. Bei feuchter Mitte Belag reduzieren und Vorheizen prüfen; längeres Backen allein kann nur die Ränder austrocknen.
