Elegir el producto
Use la harina indicada y revise si ya lleva impulsor. La integral puede necesitar ajustes de líquido y reposo respecto a la blanca.
Preparar y utilizar
Pese en vez de medir a ojo. Amase pizza y deje relajar antes de estirar. Mezcle tortitas solo hasta integrar la harina seca.
Sustituciones y adaptaciones
La harina sin gluten no sustituye automáticamente la de pizza: cambia la estructura. Use una fórmula adecuada. Introduzca integral gradualmente y observe la consistencia.
Errores que evitar
No confunda levadura química y de panadería ni duplique la que ya lleva la harina. Evite añadir harina continuamente al amasar.
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