Scegliere il prodotto
Scegliere zucchine sode. Le grandi possono avere un centro spugnoso: eliminarlo se non adatto alla consistenza cercata.
Preparare e utilizzare
Lavare, tagliare uniformemente e asciugare prima di rosolare. Distribuire e lasciare colorare prima di mescolare. Poi unire per stufare.
Sostituzioni e varianti
Le surgelate funzionano negli stufati ma rilasciano acqua diversa. Il peperone dà più consistenza e non richiede identica cottura.
Errori da evitare
Una padella piena accumula liquido. Non stracuocere tutto per compensare; fare evaporare separatamente o terminare scoperto.
