Das passende Produkt wählen
Feste Exemplare wählen. Sehr große können eine schwammige Mitte haben; bei Bedarf für die gewünschte Konsistenz entfernen.
Vorbereiten und verwenden
Waschen, gleichmäßig schneiden und vor dem Anbraten trocknen. Verteilen und erst Farbe entstehen lassen, dann rühren. Anschließend mit anderen Gemüsen schmoren.
Ersatz und Varianten
Gefrorene eignen sich für Schmorgerichte, geben aber anders Wasser ab. Paprika bietet mehr Biss und verlangt nicht dieselbe Garzeit.
Fehler vermeiden
Volle Pfannen sammeln Flüssigkeit. Nicht alles übergaren, um das auszugleichen; separat verdampfen lassen oder gemeinsam offen fertig garen.
