Preparare il piano
Pesare e seguire le indicazioni del lievito di birra. Non sostituire con lievito per dolci. Preparare ciotola capiente e copertura adatta.
Eseguire la tecnica
Mescolare e impastare secondo scheda. Coprire per non seccare. Osservare crescita; una cucina fredda può rallentare. Scolare mozzarella durante l’attesa.
Osservare il risultato
L’impasto deve allungarsi senza rompersi subito. Se si ritira lasciare rilassare brevemente, senza forzare. Stendere gradualmente mantenendo centro uniforme.
Correggere errori
Se non cresce controllare tempo, temperatura e lievito senza surriscaldare. Troppa farina sul piano modifica l’impasto. Preriscaldare la teglia.
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