Preparare il piano
Usare ceci cotti, scolati e facilmente schiacciabili. Preparare limone, tahina, aglio e acqua. Rispettare la capacità dell’apparecchio.
Eseguire la tecnica
Frullare aggiungendo acqua gradualmente. Fermare prima di raschiare le pareti con spatola.
Osservare il risultato
Controllare consistenza prima di condire: morbida, non brodosa. Assaggiare prima di aggiungere limone e sale.
Correggere errori
Se granuloso, verificare la cottura dei ceci. Molta acqua non sostituisce la tenerezza. Senza tahina cambiano gusto e consistenza.
