Preparar a bancada
Use grão cozido, escorrido e fácil de esmagar. Prepare limão, tahini, alho e água. Respeite a capacidade do aparelho.
Executar a técnica
Triture e junte água aos poucos. Pare antes de raspar paredes com espátula.
Observar o resultado
Verifique textura antes de temperar: macio, não sopa. Prove antes de juntar limão e sal.
Corrigir erros
Se ficar granulado, verifique a cozedura do grão. Muita água não substitui maciez. Sem tahini obtém sabor e textura diferentes.
