Preparar el puesto
Corte igual y seque para dorar. Use sartén ancha o tandas. Reserve un plato para verduras terminadas y utensilios cerca.
Realizar la técnica
Para dorar caliente con la grasa prevista y distribuya sin apilar. Espere antes de remover. Para patatas use calor moderado y compruebe ternura.
Observar el resultado
Color y ternura son distintos. Pruebe un trozo grueso. Las tortitas necesitan dorado gradual y burbujas arriba antes de girar.
Corregir errores
Baje el fuego si colorea rápido. Si se acumula agua use tandas menores y evapore. Más aceite no arregla exceso de cantidad.
