Conserver les aliments et les restes

Refroidir et ranger

Répartissez les grandes quantités dans de petits récipients pour faciliter le refroidissement. Ne laissez pas les plats cuisinés plus de 2 heures à température ambiante ; contrôlez la zone froide du réfrigérateur, entre 0 et 4 °C.

Séparer les préparations

Conservez séparément le bouillon et les nouilles du ramen, le pain et la garniture de bruschetta. Étiquetez le contenu et la date de préparation. Les durées dépendent de la recette et des produits : suivez les étiquettes et ne supposez pas qu’un repas préparé se garde une semaine.

Le cas des œufs crus

La mousse de ce site n’est pas cuite. Gardez-la au froid et consommez-la dans les 24 heures. Les personnes âgées, immunodéprimées, les jeunes enfants et les femmes enceintes doivent éviter les œufs crus ou peu cuits selon l’Anses.

Réchauffer sans dégrader

Pour la ratatouille et le curry, remuez à feu doux puis réchauffez complètement la portion à manger. Ajoutez un peu d’eau seulement si la sauce attache. Pour les pâtes, gardez la sauce séparée si possible ; les nouilles déjà immergées continuent à absorber le liquide.

Repères indicatifs : le matériel, la taille des morceaux et les ingrédients peuvent modifier les temps. Vérifiez aussi les étiquettes des produits composés.

Sources et repères

Anses — hygiène domestique · Anses — œufs crus et populations sensibles