Preparar el puesto
Prepare tomate, ajo y condimentos. Use una cazuela ancha y reserve agua para corregir. Pruebe la conserva antes de salar.
Realizar la técnica
Caliente suavemente los aromas, añada tomate y mantenga hervor suave. Reduzca sin tapa. Remueva más el fondo cuando espese; no necesita ebullición violenta.
Observar el resultado
La salsa debe cubrir pasta después de un poco de agua de cocción. En shakshuka los huecos deben sostenerse. Pizza necesita una capa fina.
Corregir errores
Añada agua gradualmente si espesa; reduzca sin tapa si líquida. No raspe un fondo negro quemado para mezclarlo con el plato.
