Compreender tempos e medidas
Preparação é o trabalho antes de cozinhar. O total inclui cozedura e repousos: 10 minutos para pancakes, 60 de levedação para pizza e 180 no frio para mousse. Fornadas separadas exigem mais tempo.
Tempo ativo e decorrido
Preparação é o trabalho antes de cozinhar. O total inclui cozedura e repousos: 10 minutos para pancakes, 60 de levedação para pizza e 180 no frio para mousse. Fornadas separadas exigem mais tempo.
Alterar porções
Multiplique por porções desejadas / originais. Para 6 em vez de 4 use 1,5. Diâmetro e espessura também mudam: não multiplique automaticamente a cozedura.
Massa e volume diferem
1 kg = 1.000 g; 1 l = 1.000 ml; 1 cl = 10 ml. Os ml de farinha não equivalem aos mesmos gramas: densidade e compactação contam. Use uma balança para massas.
Verificar o resultado
Verifique maciez e base de massas no forno. Os tempos dependem do equipamento. Na pizza observe o crescimento visível.
Os tempos são indicativos e dependem do equipamento, do tamanho dos ingredientes e dos produtos. Verifique também os rótulos.
| Receita | Tempo total | Porções | Repouso ou espera incluídos |
|---|---|---|---|
| Bruschetta de tomate | 20 min | 4 | — |
| Caril de grão-de-bico | 35 min | 4 | — |
| Húmus caseiro | 15 min | 6 | — |
| Mousse de chocolate | 200 min | 6 | 180 min |
| Panquecas fofas | 40 min | 4 | 10 min |
| Massa com tomate e manjericão | 30 min | 4 | — |
| Pizza margherita caseira | 100 min | 4 | 60 min |
| Ramen de legumes | 40 min | 4 | — |
| Ratatouille de legumes | 90 min | 4 | — |
| Shakshuka com ovos | 35 min | 4 | — |
| Tarte de maçã fácil | 55 min | 8 | — |
| Tortilha espanhola | 50 min | 4 | 5 min |
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